Normativas De Higiene Y Manipulación En La Elaboración Y Producción Alimentos

Manipuladores De Alimentos

• Reconocer Los Principales Agentes De Generación De Enfermedades alimentarias De Acuerdo A Sus Mecanismos De Transmisión Identificar Los Factores de Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) identificar Las Disposiciones normativas Vigentes Asociadas Al Higiene Y Manipulación En La Elaboración Y Producción De Alimentos

• Conocimiento De Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa -Manejo Computacional A Nivel Usuario: Correo Electrónico, Plataforma De Videollamadas - Tener Acceso A Un Computador Con Las Características Descritas Más Abajo, Para Acceder Al Sitio Web Y Materiales Del Curso
• Los Requerimientos De Equipamiento Del Participante Son: Computador Con Acceso A Internet, Micrófono.Audio (Parlantes O Audífonos) Y Webcam, Habilitado Con Sistema Operativo Windows Y Office 2007 O Superior. - El Software Mínimo Necesario Del Computador Debe Ser Un Explorador De Internet (Navegador Chrome, Internet Explorer, Mozilla, Etc.) Con Javascript Habilitado, Microsoft Office 5 O Superior, Lector De Pdf Acrobat Reader O Similar, Y Flash Player 8.0 O Superior Las Características Recomendadas De Equipamiento O Hardware Son: - Un Equipo Con Un Procesador Pentium Iii Ó Superior Con 256 Mb De Memoria Ram Ó Con Características Similares Ó Superiores. -Se Recomienda Que El Sistema Operativo Windows Sea Com

¿Qué Hará? El relator presentará los contenidos secuencial y metódicamente mediante una aula expositiva vía videoconferencia, utilizando apoyo digital y un manual de contenidos. Durante las sesiones, se analizarán y resolverán casos relacionados con los aprendizajes esperados. La estrategia se centrará en actividades expositivas o conversatorias, lúdico-reflexivas, tanto individuales como grupales. La presentación de los contenidos será secuencial, actualizada y metódica, apoyada con recursos audiovisuales. ¿Cómo Lo Hará? El relator expondrá en pantalla compartida los siguientes módulos: Módulo 1: Enfermedades De Transmisión Alimentaria Y Los Microorganismos Introducción Conceptos Generales Contaminación De Alimento Actividades: Individualmente: Elaboración de un glosario técnico de conceptos sobre enfermedades de transmisión alimentaria y microorganismos. Grupalmente: Elaboración de un cuadro resumen y comparativo sobre las causas y consecuencias de la contaminación de alimentos. Módu

Al Término De La Actividad De Capacitación, Se Realizará Una Evaluación Que Medirá La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Pauta De Cotejo. Esta Pauta Se Encontrará En La Plataforma O Se Enviará Por Correo Electrónico Y Deberá Ser Respondida En Línea. La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación Será De 4.0. Esta Evaluación Corresponderá Al 60% De La Nota Final, Siendo El Otro 40% Los Talleres Prácticos De Cada Unidad. Criterios De Evaluación:M1: - Identifica Conceptos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos - Identifica Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Alimentos. M2: - Identifica Las Etas. Describe Los Mecanismos De Transmisión De Etas. - Reconoce Las Formas De Prevención. M3: - Distingue Los Principales Aspectos Del Reglamento Sanitario. - Reconoce La Normativa De Sanitización De La Zona De Trabajo. - Identifica Protocolos De Limpieza Y Desinfección De Materias Primas Previos A Su Preparación.- Identifica Protocolos Seguros