Operación Equipos Decantadores Y Centrifugos En La Industria Alimentaria

Personal Que Desempeñe Funciones Al Interior De Una Planta De Proceso En Los Siguientes Cargos Y Funciones: Operadores Equipos Centrífugos, Operadores, decanters, Operadores Trocanters, operadores de producción, Analistas De Laboratorio, Jefes De Turno, Jefe De Producción Y Jefe De Control De Calidad

• Elaborar bitácora de registro de funcionamiento diario Calibrar equipos Tricanter y separadoras para refinación de líquidos y licor del decanter Ejecutar cálculos Termodinámicos para procesos de clarificación y centrifugacións Identificar equipos de Decantación y Centrifugación vertical y horizontal para la separación de Aceites-Sólidos y líquidos
• Reconocer Componentes según tipo de equipo Operar Equipos Centrífugos y Decantadores para el proceso de separación y clarificación de solidos-líquidos y aceite

• MANEJAR PRESIONES DE VAPOR EN BAR Y ESCALA DE TEMPERATURAS EN GRADOS CELSIUS

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEORICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE PROYECCIÓN DE IMÁGENES EN POWERPOINT, MÁS VÍDEOS EXPLICATIVOS DEL PROCESO DE DECANTACIÓN, CENTRIFUGACIÓN O CLARIFICACIÓN Y DEL FUNCIONAMIENTO Y OPERACIÓN DE SUS RESPECTIVOS EQUIPOS. SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS MATEMÁTICOS PARA CÁLCULOS TERMODINÁMICOS, TRABAJOS GRUPALES E INDIVIDUALES EN TORNO A LOS TEMAS TRATADOS. LA PARTE PRÁCTICA SE DESARROLLARÁ AL INTERIOR DE LA SALA DE PROCESO DE LA PLANTA ELABORADORA DE ALIMENTOS DESIGNADA POR LA EMPRESA CONTRATANTE DEL CURSO, DONDE LOS OPERADORES (ALUMNOS) PODRÁN EJECUTAR LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS PARA CADA UNO DE LOS EQUIPOS (DECANTERS-TRICANTERS-SEPARADORAS CENTRIFUGAS) QUE INVOLUCREN EL LAYOUT DE LOS PROCESOS CENTRIFUGOS

Se evaluarán los conocimientos adquiridos a través de 2 Pruebas; Una prueba de Evaluación al termino de los primeros 4 Módulos y otra al término del Curso. Como Instrumento de evaluación se utilizará pauta de Evaluación con un puntaje ideal de 16 puntos y puntajes según nivel de Logros tal como se describe a continuación: 0 = Por lograr, 1 = Medianamente Logrado, 2 = Logrado. Puntaje mínimo de Aprobación = 10 Puntos. Se utilizarán como Normas de evaluación las siguientes Normas: Normativa para aceite de Pescado Cxs329-2017 del Codex Alimentarius y manual de Inocuidad y Certificación parte II Sección II De Sernapesca.