Pastelería Saludable

Perfil del Participante ¿ Puesto de trabajo: Ayudante de Pastelería ¿ Función laboral: Asiste en la elaboración de productos de pastelería, apoyando en la preparación de ingredientes, horneado y decoración bajo la supervisión del pastelero. Asegura que los procesos de elaboración cumplan con los estándares básicos de calidad y presentación. ¿ Área de actividad: Se desempeña en la industria gastronómica (pastelerías, restaurantes, hoteles) y la industria de alimentación saludable (tiendas especializadas, catering saludable). ¿ Brecha que cubre el curso: Los ayudantes de pastelería no dominan técnicas de pastelería saludable ni la sustitución de ingredientes. Este curso les permite adquirir las habilidades necesarias para contribuir en la creación de opciones saludables dentro de la pastelería, ampliando su rol y mejorando la oferta de productos.

• Reconocer ingredientes saludables y sus sustitutos Identificar fundamentos de pastelería saludable Analizar procedimientos de presentación y marketing de pastelería saludable Examinar recetarios de pastelería saludable

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: 1
• Tener conocimientos en inocuidad alimentaria, lo que serán evaluada mediante instrumento de evaluación diagnóstica. 2
• Tener conocimientos y habilidades Informáticas de navegación en internet, de navegadores WEB y Windows en cualquiera de sus versiones. 3
• Disponer de computador con procesador básico del tipo Intel o AMD, con acceso a Internet, 1 GB en RAM, Navegador Mozilla FireFox, idealmente actualizado, mouse y teclado
• Respecto de la resolución del monitor, la configuración propia del monitor. 4
• Disponer de softwares Flash Player instalado y Adobe Reader para leer material descargable. 5
• El computador debe poseer cámara, micrófono, auricular y parlantes Debe navegar y revisar el contenido, indicaciones y recursos del módulo Técnico-metodológico, de inducción al uso de la plataforma, programa, metodología e instrumentos de evaluación del curso

1.- TECNICAS METODOLÓGICAS: 1.1.- PLATAFORMA LEARNING MANAGEMENT SYSTEM (LMS) El participante ingresará a la plataforma LMS: https://madicap.educacionadistancia.cl/course/view.php?id=127 Una vez en esta, deberá ingresar con su nombre de USUARIO y CONTRASEÑA, luego deberá logearse con su Clave única en el curso. El curso cargado en plataforma, tiene la siguiente estructura: 1) INDUCCIÓN TÉCNICO METODOLÓGICO: aquí el participante encontrará una Guía de Navegación del curso en plataforma 2) MÓDULOS DE CONTENIDOS: Se tratan de 4 módulos que tienen las siguientes actividades y recursos: a) CONTENIDO INTERACTIVO: Se trata de una actividad ASINCRÓNICA, en formato video y con lectura en voz sintética que narra los contenidos. También se presentan imágenes de apoyo. El participante debe obligatoriamente ver y escuchar este contenido. b) Resumen De La Actividad: El participante podrá descargar un archivo pdf con el resumen de los contenidos tratados. c) Actividad asincrónica Aná

1.- Criterios de evaluación: ¿ Identifica fundamentos de pastelería saludable ¿ Reconoce ingredientes saludables y sus sustitutos ¿ Examina recetarios de pastelería saludable ¿ Analiza procedimientos de presentación y marketing de pastelería saludable 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) DE MÓDULO: determinará el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. c) FINAL: determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.- Norma de evaluaciones: A. La escala de notación será de 1 a 100, siendo el 60 la nota mínima de aprobación. B. El requisito administrativo para la aprobación de curso es mediante una declaración jurada suscrita por la empresa o el organismo técnico de capacitación, en su caso, y los/as participantes del curso