Tecnicas Básicas De Panadería

asistentes de cocina y Manipuladores de alimentos

• Reconocer el contexto laboral del elaborador de productos de panadería Realizar los procedimientos de preparación de materias primas Aplicar técnicas de Elaboración de productos de panadería tradicional Identificar normas y procedimientos de higiene y seguridad alimentaria Realizar los procedimientos de preparación y mantenimiento de equipos y utensilios

• Conocimientos básicos de higiene y manipulación de alimentos

La Propuesta Metodológica Se Compone De Clases Expositivo - Participativas Donde Los Participantes Tendrán Que Utilizar Obligatoriamente Implementos De Seguridad Como Mascarilla Y/O Protector Facial Para Evitar Focos De Propagacion Y Contagios De Covid 19. En Las Clases Teoricas El Facilitador Expondra Los Terminos Y Conceptos Relacionados Con las normas y procedimientos de higiene y seguridad alimentaria Apoyado De Presentaciones Power Point Y El Manual Del Curso Que Se Entregara Impreso A Cada Participante. Con Videos Demostrativos Mostrara A Los Participantes el contexto laboral del elaborador de productos de panadería. En Las Clases Prácticas Se Realizaran Actividades de Aplicación de técnicas básicas de panadería, respetando la normativa de higiene y seguridad vigente en Cocina habilitada con Hornos industriales y mesones de trabajo. Para el desarrollo de estas actividades el Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas, cada grupo dispondrá de Recetario de pa

El Desempeño Practico Se Evalúa A Través De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma grupal, Durante el desarrollo de las Actividades practicas. La Exigencia Mínima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluación: Realizan los procedimientos de preparación de materias primas, Realizan los procedimientos de preparación y mantenimiento de equipos y utensilios, Aplican técnicas de Elaboración de productos de panadería tradicional