Técnicas Culinarias Nacionales

Este curso está dirigido a manipuladoras de alimentos, con funciones en cocina de establecimientos educacional.

• Utilizar métodos de cocción y elaboración de alimentos Identificar procedimientos de almacenaje, limpieza y preparación de alimentos Aplicar técnicas de preparación de platos típicos de Chile

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: 1
• Tener conocimientos en higiene de los alimentos, que serán evaluada mediante instrumento de evaluación diagnóstica. 2
• Tener conocimientos y habilidades Informáticas de navegación en internet, de navegadores WEB y Windows en cualquiera de sus versiones. 3
• Disponer de computador con procesador básico del tipo Intel o AMD, con acceso a Internet, 1 GB en RAM, Navegador Mozilla FireFox, idealmente actualizado, mouse y teclado
• Respecto de la resolución del monitor, la configuración propia del monitor. 4
• Disponer de softwares Flash Player instalado y Adobe Reader para leer material descargable. 5
• El computador debe poseer cámara, micrófono, auricular y parlantes 6
• Debe navegar y revisar el contenido, indicaciones y recursos del módulo Técnico-metodológico, de inducción al uso de la plataforma, programa, metodología e instrumentos de evaluación del curso

1.- TECNICAS METODOLÓGICAS: Para iniciar cada módulo, el(la) relator(a) implementará la actividad didáctica denominada CLASE DIALÓGICAL, por medio de la cual trata de modo sistemático pero sintético el cuerpo central de los contenidos del módulo, proyectando para ello una presentación PowerPoint. Estas presentaciones son reforzadas con la escritura de las ideas fuerzas en la pizarra virtual y rearticuladas a partir de la proyección de videos que sirven como medio de mediación de los contenidos. Las personas ven esta clase dialogal a través de su teléfono móvil, tablet o computador conectado a internet en nuestra plataforma digital campusvirtual.madicap.cl A continuación, el(la) relator(a) implementará la actividad didáctica DEMOSTRACIÓN GUIADA, que se basa en su actuación modelando y señalando los pasos y conductas apropiadas para la ejecución de los contenidos del módulo. Esta actividad es transmitida en directo por una cámara digital y las(os) participantes pueden verla en dispo

1.- Criterios De Evaluación: 1.- Identifica con claridad procedimientos de almacenaje, limpieza y preparación de alimentos 2.- Utiliza eficazmente métodos de cocción y elaboración de alimentos 3.- Aplica correctamente técnicas de preparación de platos típicos de Chile 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) DE MÓDULO: determinará el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. c) FINAL: determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.- Norma de evaluaciones: A. La escala de notación será de 1 a 100, siendo el 60 la nota mínima de aprobación. B. El requisito administrativo para la aprobación de curso es mediante una declaración jurada suscrita por la empresa o el organismo técnico de capacitación, en su caso, y los/as participantes del curso