Tecnicas De Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería

Ayudantes de cocina, Chef, Encargado de cocina, manipuladores de alimentos.

• Reconocer La Normativa Vigente De Higiene Y Manipulación Alimentaria Aplicar Técnicas Básicas De Elaboración De Productos De Pastelería Aplicar Técnicas Básicas De Elaboración De Productos De Repostería

• Nociones Básicas De Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo - Participativas. En Las Clases Teóricas El Facilitador Expondra los términos y conceptos relacionados con la normativa vigente de higiene y manipulación alimentaria Apoyado De Presentaciones Power Point Y El Manual Del Curso Que Se Entregara Impreso A Cada Participante. Con Videos Demostrativos e imágenes Mostrara A Los Participantes procedimientos básicos de Elaboración productos de pastelería y repostería. En las clases prácticas El Facilitador Organizara A Los Participantes En Grupos De 5 Personas para realizar actividades practicas de elaboración de productos de pastelería y repostería aplicando técnicas de seguridad alimentaria. Estas actividades se llevaran a cabo en Cocina Equipada Con Mesones, Horno Industrial, Refrigerador entre otros utensilios y Equipos Utilizados En Pastelería y Repostería Básica. Los participantes contaran con Uniforme Personal compuesto de delantal, cofia, mascarilla y guantes. Cada grupo dispondr

Se utilizara Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma grupal Durante el desarrollo de las actividades practicas de elaboración de productos de pasteleria y reposteria. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De evaluacion: Prepararan lugar de trabajo, Realizan Procedimientos De Higiene , Seleccionan utensilios, Herramientas e Ingredientes para La elaboración del Productos, Aplican Técnicas basicas de pastelería, aplican técnicas básicas de Repostería.