Técnicas De Evaluación Sensorial En Los Alimentos

Operadores industriales

• Aplicar técnicas de evaluación sensorial en los alimentos, a partir de tipos de pruebas y test Reconocer los conceptos básicos de percepción sensorial, a partir de las propiedades y características de los jueces
• Identificar los tipos de panelistas y jueces, a partir del proceso de selección y entrenamiento

• Conocimientos básicos en evaluación de alimentos

En el presente de modalidad presencial, Se aplica una metodología activo participativo en que se integran presentaciones teóricas y trabajos prácticos de análisis y reflexión sobre los contenidos abordados. En todas las sesiones el/la relator/a debe infundir confianza, facilitar la comunicación, dinamizar el trabajo y promover la participación de todos y todas, así como la aceptación y el respeto. El componente teórico es abordado por el relator a través de clases expositivas y participativas, apoyadas en presentaciones digitales vía data show, haciendo uso de proyector, pizarra y PTT, en donde se realizarán clases expositivas: - Modulo 1: Conceptos básicos de percepción sensorial - Modulo 2: Tipos de panelistas y jueces - Modulo 3: Técnicas de evaluación sensorial en los alimentos El relator al finalizar los módulos teóricos realizará tareas y actividades para fortalecer y evidenciar el aprendizaje teórico, esto se hará por medio de exposiciones, gamificaciones (crucigrama

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Reconoce los conceptos básicos de percepción sensorial 2) Identifica los tipos de panelistas y jueces. 3) Aplica técnicas de evaluación sensorial en los alimentos. Instrumentos De Evaluación: -Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.