Técnicas De Higiene En La Manipulación De Alimentos

Técnicos De Cocina, Cocineros Y Ayudantes De Cocina.

• Aplicar técnicas de manipulación de alimentos de acuerdo al Área De Trabajo
• Comprender Los Conceptos De Inocuidad De Los Alimentos De Los Alimentos de acuerdo al Área De Trabajo

• Comprensión Lectoescritura Y Conocimientos Básicos En Higiene De Alimentos

La Metodología Será De Carácter Teórica-Práctica Donde El Instructor, Mediante El Método De Aprendizaje Interactivo, Facilita Elementos De Las Diferentes Materias Y Da A Conocer El Lenguaje Técnico Adecuado En Cada Tópico. Por Otro Lado, Mediante Prácticas De Colaboración, Ayuda A La Realización De Tareas Que Permitan Desarrollar Las Destrezas Y Habilidades En Las Técnicas Indicadas. En Esa Línea, El Trabajo Práctico De Los Participantes Se Organiza A Través Del Sistema De Cuatro Pasos: Los Participantes Visualizan La Tarea Realizada Por El Instructor, Luego La Realizan Con Apoyo Del Mismo, El Instructor Rectifica Indicando Los Pasos Mal Realizados Y Luego Los Participantes Ejecutan La Tarea Por Sí Solos. Este Sistema Se Realiza Hasta Alcanzar La Retención De Lo Aprendido En Forma Permanente Por Parte De Los Participantes, Forma Metodológica En La Que Se Organiza El Trabajo Práctico, donde el alumno demostrará que: Comprende Los Conceptos De Inocuidad De Los Alimentos De Los Aliment

Se Aplicará Como Instrumento De Evaluación Una Pauta De Cotejo Que Permita Evaluar El Desempeño Práctico De Los Participantes De Acuerdo A Diversos Indicadores, Los Criterios Técnicos De Evaluación donde el alumno deberá demostrar que: Comprende Los Conceptos De Inocuidad De Los Alimentos De Los Alimentos de acuerdo al Área De Trabajo; Aplica técnicas de manipulación de alimentos de acuerdo al Área De Trabajo. Instrumento Que Permitirá Calificar Los Aprendizajes, Medir Los Avances Y Aplicación De Conocimientos Aprendidos A Las Actividades Diarias. La Nota Mínima De Aprobación Es 5.0, En Escala De 1.0 A 7.0.