Técnicas De Manipulación De Alimentos Basadas En El Rsa

OPERARIOS DE EMPRESAS DE ALIMENTOS

• RECONOCER CARACTERISTICAS DE LAS PRÁCTICAS EFECTIVAS DE HIGIENE Y LIMPIEZA EN LAS INSTALACIONES EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
• EMPLEAR TECNICAS DE PREVENCION DE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA MEDIANTE LA CORRECTA MANIPULACIÓN, SEPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS
• DISTINGUIR LA TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS DURANTE SU ALMACENAMIENTO, PREPARACIÓN Y COCCIÓN, GARANTIZANDO SU SEGURIDAD Y CALIDAD
• APLICAR CORRECTAMENTE LAS NORMATIVAS SOBRE ETIQUETADO Y ROTULACIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO A LAS REGULACIONES VIGENTES
• UTILIZAR LOS SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LOS ESTÁNDARES EXIGIDOS EN CADA ETAPA DE LA PRODUCCIÓN
• IDENTIFICAR LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGUN LAS NORMATIVAS DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (RSA)

• CONOCIMIENTO BÁSICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

EL PROCESO DE APRENDIZAJE SE REALIZA MEDIANTE LA INTERACCIÓN. EL MATERIAL ESTÁ DISEÑADO PARA QUE LOS PARTICIPANTES PUEDAN GESTIONAR SU APRENDIZAJE CON MATERIAL POR MEDIO DE LECTURAS, CASOS, ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE, EN TODAS LAS UNIDADES. EL PARTICIPANTE OBSERVA E INTERACTÚA CON EL MATERIAL DE CAPACITACIÓN DE AUTOINSTRUCCIÓN. ASIMISMO, SERÁ APOYADO MEDIANTE REDES SOCIALES POR UN TUTOR. 1) EL PROCESO DE AUTOAPRENDIZAJE SE DESARROLLARÁ CON LA ENTREGA DEL MATERIAL FÍSICO y/o DIGITAL (MANUAL) POR PARTE DEL ORGANISMO CON EL CUAL EL ALUMNO ADMINISTRA POR SÍ MISMO LA VELOCIDAD DE ENTREGA DE CONTENIDOS, ADAPTÁNDOLAS A SU CAPACIDAD DE SU APRENDIZAJE. EL PARTICIPANTE OBSERVA E INTERACTÚA CON EL MATERIAL DE CAPACITACIÓN DE AUTOINSTRUCCIÓN. ASIMISMO, SERÁ APOYADO MEDIANTE REDES SOCIALES POR UN TUTOR. 2) LOS CUALES DEBEN DESARROLLAR EN EL MANUAL, A MEDIDA DEL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y CUESTIONAMIENTOS. LAS CUALES PUEDEN SER REVISADAS LAS VECES QUE SE ESTIME CONVENIENT

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: PARA ESTO SE HA PLANTEADO 1 EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA QUE BUSCA IDENTIFICAR APRENDIZAJES PREVIOS. EVALUACIONES PARCIALES EN CADA MÓDULO QUE CONSTA DE ÍTEM CON PREGUNTAS. 1 EVALUACIÓN FINAL QUE PRETENDE VERIFICAR LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS A TRAVÉS PREGUNTAS BREVES, DONDE SE APLICARÁ UNA RÚBRICA DE EVALUACIÓN COMO INSTRUMENTO DE MEDICIÓN PARA EVALUAR AL PARTICIPANTE. ASÍ MISMO, ESTÁN LOS RESULTADOS DE APROBACIÓN QUE ARROJAN LAS EVALUACIONES. CADA UNA CON RETROALIMENTACIÓN POR PARTE DEL TUTOR QUE PERMITE DAR SEGUIMIENTO AL PARTICIPANTE DE SU PROGRESO Y OBTENER EL RESULTADO DE LA EVALUACIÓN FINAL DEL CURSO. NORMA DE EVALUACIÓN: EL PARTICIPANTE PARA APROBAR EL CURSO DEBERÁ OBTENER EL 75% ENTRE EL PROMEDIO DE LAS EVALUACIONES PARCIALES MÁS LA EVALUACIÓN FINAL. ADEMÁS. EN CADA MÓDULO USTED DEBERÁ COMPLETAR EL 100% DE LAS ACTIVIDADES PROPUESTAS. AL FINALIZAR EL CURSO SE OBTENDRÁ UN PUNTAJE MÁXIMO DE 100. QUE EQUIVALE A UNA NOTA DE 7.0. CRITERIOS DE EVALUACI