Técnicas De Manipulación E Higiene De Los Alimentos

Operarios de planta de alimentos

• Emplear métodos correctos de recepción, almacenamiento y control de temperaturas durante el flujo del servicio
• Identificar las exigencias laborales y sanitarias del personal manipulador dentro de la planta de alimentos
• Conocer multas asociadas al trabajo de manipuladoras de alimentos
• Aplicar el manejo integrado de plagas y reconocer los procedimientos de limpieza y sanitización
• Reconocer y aplicar procedimientos del programa de alimentación parvulario
• Reconocer tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos (Etas) y sus principales causas y riesgos

• Conocimientos básicos de seguridad alimentarios y conocimientos básicos sobre procesos productivos en la industria alimentaria. manejo computacional básico y comprensión lectoescritura. poseer habilidades de comunicación. -tener conocimientos básicos de navegación en internet -características técnicas equipo computacional con acceso a internet, debe contar con un procesador equivalente a pentium 4 o símiles. 256 mb de memoria ram como mínimo. velocidad de internet ascendete a 512 kbps(minimo) y navegador internet explorer 10 o superior, firefox 34, google chrome o zafari, actualización de adobe flash player, -inducción tecnológica y metodológica inducción del debido uso y metodología a utilizar en curso, explicada y detallada en el inicio del curso (lección 0), la cual se podrá acceder en la lms, la cual podrán acceder con sus respectivos usuarios y claves, enviados vía email, previo al comienzo del curso. esta contempla el uso de la plataforma y estructura metodológica del aula

Este curso elearning asincrónico procedimientos de higiene y buenas prácticas de manipulación de alimentos, se desarrolla en un entorno interactivo que se compone de lecciones didácticas basadas en el uso de infografías, animaciones, capsulas de aprendizaje y actividades sumativas, en el módulo 1, los alumnos deberán identificar las exigencias laborales y sanitarias del personal manipulador, viendo inicialmente las capsulas, leyendo las versiones descargables y resolviendo las actividades sumativas. En el módulo 2, los alumnos deberán reconocer tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos, leyendo las versiones descargables y resolviendo las actividades sumativas.En el módulo 3 deberán aplicar el manejo integrado de plagas y reconocer los procedimientos de limpieza y sanitización , viendo inicialmente las capsulas y leyendo afiches y resolviendo las actividades sumatorias. En el módulo 4 deberan identificar métodos correctos para la recepción, almacenamiento y control de temper

ESTE CURSO ELEARNING ASINCRÓNICO TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS TENDRÁ UNA EVALUACIÓN ASINCRÓNICA PARA APROBAR LA ACTIVIDAD, EL ALUMNO DEBERÁ CUMPLIR CON LOS SIGUIENTES CRITERIOS DE EVALUACIÓN: 1)QUE EL ALUMNO SEA CAPAZ DE IDENTIFICAR FUNDAMENTOS DE LOS PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. 2) EL ALUMNO DEBERÁ RECONOCER PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO ALIMENTARIOS. 3) QUE SEA CAPAZ DE APLICAR PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ESTO SE CONCRETARÁ MEDIANTE ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE CASO, MÁS EVALUACIÓN FINAL, LAS QUE SERÁ MEDIDAS A TRAVÉS DE UNA PAUTA DE COTEJO PARA CADA ACTIVIDAD, LAS QUE DARÁN UN PROMEDIO FINAL POR MÓDULO. FINALMENTE LOS PROMEDIOS RECIBEN LA SIGUIENTE PONDERACIÓN MODULO1 10%, MODULO 2 10%, MODULO 3 10%, MODULO 4 10%, MODULO 5 10%, MODULO 6 10% Y E.FINAL 40%. LA ACTIVIDAD SE APRUEBA CON UNA NOTA IGUAL O SUPERIOR A 4. EN UNA ESCALA DE 1,0 A 7,0