Técnicas De Operación Equipos Evaporadores Y Termodinámica Del Proceso De Evaporación

OPERADORES DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTOS O SIMILAR

• Reconocer técnicas de Calibración Equipos Evaporadores en proceso de Evaporación Identificar Equipos de evaporadores involucrados en procesos de evaporación Reconocer Componentes de los equipos evaporadores Ejecutar Cálculos Termodinámicos en Procesos De Evaporación y Concentración Manejo de concentrado en proceso de mezcla e hidrolizado Reconocer técnicas de Operación Equipos evaporadores en proceso de Evaporación Manejar técnicas de Elaboración Bitácora del Registro Funcionamiento Diario de equipos Identificar Variables del Proceso de Evaporación Identificar técnicas de Operación Equipos Enfriadores evaporativos

• EL PARTICIPANTE DEBERÁ MANEJAR ASPECTOS BÁSICOS DE PROCESO (PRESIÓN DE VAPOR, PRESIÓN DE TRABAJO, MANEJO DE ESCALA DE TEMPERATURAS EN GRADOS CELSIUS), MANEJO DE LAS CUATRO OPERACIONES BÁSICAS EN MATEMÁTICAS

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEÓRICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE: -TECNICAS EXPOSITIVAS; SE PRESENTARÁN EXPOSICIONES, PONENCIAS Y EJEMPLOS SOBRE LA OPERACIÓN DE EQUIPOS EVAPORADORES INVOLUCRADOS EN PROCESOS DE EVAPORACIÓN Y CONCENTRACIÓN AL INTERIOR DE UNA INDUSTRIA ELABORADORA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAL O SIMILAR, ACORDE A LOS CONTENIDOS INVOLUCRADAS EN LAS COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL CURSO, CON EL APOYO DEL MANUAL DE INSTRUCCIÓN DE OPERACIÓN EQUIPOS Evaporadores y termodinámica del proceso de evaporación DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, DONDE SE ENCONTRARÁN INSTRUCTIVOS POR CADA EQUIPO Y PROCESO, IMÁGENES, CUADROS COMPARATIVOS, RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS MATEMÁTICOS PARA BALANCE DE MASA, BALANCE DE ENERGÍA, PROYECCIÓN DE CALIDADES Y RENDIMIENTO DE PRODUCTO FINAL. LOS PARTICIPANTES DEBEN DESARROLLAR LAS TAREAS ASIGNADAS AL TERMINO DE CADA MÓDULO CUMPLIENDO CON LOS ESTÁNDARES PREEST

Como Criterio de Evaluación se evaluará el grado de dominio de cada uno de los aprendizajes esperados propuestos al inicio del curso por cada uno de los módulos, a saber: Identificar Variables de Proceso de Evaporación, Reconocer Componentes de los equipos evaporadores, Identificar Equipos de evaporadores involucrados en procesos de evaporación, Ejecutar Cálculos Termodinámicos en Procesos De Evaporación Y Concentración, Aplicar técnicas de Calibración Equipos Evaporadores en proceso de Evaporación, Aplicar técnicas de Operación Equipos evaporadores en proceso de Evaporación, Aplicar técnicas de Operación Equipos Enfriadores evaporativos, Manejo de concentrado en proceso de mezcla e hidrolizado, Manejar técnicas de Elaboración Bitácora del Registro Funcionamiento Diario de equipos. En Cuanto, a las Técnicas e instrumentos de Evaluación, se utilizará una lista de chequeo donde el evaluador completa cada ítem, marcando las conductas observadas en la evaluación realizada por cada