Técnicas De Pastelería

Personas beneficiarias de Pre contrato. Ayudante de pastelero. Hombres y mujeres mayores de 18 años.

• Utilizar El Montaje De Ingredientes En Preparaciones De Bizcocho Ejecutar La Preparación Y Horneado De La Masa De Kutchen Considerando Tiempo Y Temperatura De Horneo Aplicar Técnicas De Decoración De Galletas Considerando Pintura En Glass Y Chocolate Reconocer Conceptos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Considerando La Normativa Sanitaria

• Saber Leer Y Escribir
• Nociones De Pastelería

Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose En El Uso De La Pizarra Y Del Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Utilizarán Los Manuales Entregados Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por La Relatora Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Los Participantes Se Dirigirán A Un Área De La Pastelería O Panadería, Facilitada Por La Empresa Para Realizar La Actividad Y Que Se Encuentra Equipado Con Cocina, Horno, Utensilios de Cocina, Moldes. Los Participantes Comenzarán Realizando Ejercicios De Forma Individual, Donde Deberán Verificar Que Sus Áreas De Trabajo Estén Limpias Y Desinfectada, Deberán Lavar Sus Manos Y Utilizar La Ropa De Trabajo Para La Operación: Gorro, Delantal, Zapatos De Seguridad, Guantes. El Relator Les Irá Haciendo Preguntas De La Imp

Se Realizarán 4 Evaluaciones Prácticas, Una Por Módulo, Que Consisten En Talleres, Que Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Pauta De Observación, Las Evaluaciones Se Promediaran. Los Criterios De Evaluación Son: Reconoce La Normativa Sanitaria Para Alimentos. Utiliza Adecuadamente Ingredientes Para La Elaboración De Bizcochos. Utiliza Tipos De Relleno En La Elaboración De Tartaleta. Aplica Tipos De Decoración En la Elaboración De Galletas, Cupcake Y Cakeside. La Escala De Aprobación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.