Técnicas De Someleria

baristas, cocteleros, meseros

• Describir los servicios asociados a someleria de acuerdo a caracteristicas Identificar el proceso del vino y alcoholes de acuerdo a historia y métodos de fabricación Aplicar técnicas de gestión de negocios de someleria de vinos de acuerdo al tipo de negocio y carga Aplicar técnicas de cocina y bar de alcoholes de acuerdo a tendencias y área de desempeño Reconocer el proceso de degustación de vinos, licores, cervezas de acuerdo a metodologías de cata existentes

• Conocimientos Generales En funcionamietno de centros gastronómicos y/o bares. (Medido Con Prueba De Ingreso)

Curso TÉCNICAS DE SOMELERIA, QUE HARA: metodología de enseñanza basada en el aprender haciendo, guiada en todo momento por el facilitador, inicia parte teórica con exposición de contenidos apoyadas con material audiovisual (presentación, imágenes videos), para luego ejecutar talleres prácticos de interiorización mediante resolución de casos, juego de roles, demostraciones guiadas por el docente, los cuales se irán ejecutando de acuerdo a cada objetivo específico propuesto, y siempre guiados por el facilitador, el cual incentiva la participación, hace preguntas dirigidas, propone mejoras. COMO LO HARA: los talleres contemplados consideran: caso de diagramación del proceso del vino. Taller de analisis químico del vino y analisis de defectos del vino. Talleres demostrativos y simulaciones de como realizar cata y degustaciones de vino y alcoholes del vino. Variados talleres de descorche, detención y tratamiento de espumosos basados en demostración del docente y posterior simulación de los

Criterios: se medirá si Identifica el proceso del vino y alcoholes de acuerdo a historia y métodos de fabricación. Reconoce el proceso de degustación de vinos, licores, cervezas de acuerdo a metodologías de cata existentes. Describe los servicios asociados a someleria de acuerdo a caracteristicas. Aplica técnicas de cocina y bar de alcoholes de acuerdo a tendencias y área de desempeño. Aplica técnicas de gestión de negocios de someleria de vinos de acuerdo al tipo de negocio y carga.//.. //. Instrumento: Evaluación Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Del Curos Mediante Caso Medido Con Rubrica De Evaluación. Norma: La Escala Evaluativa Será De 1.0 A 7.0, Considerando Nota De Aprobación 4.0.,