Aplicación De Las Buenas Prácticas De Elaboración En La Industria De Alimentos

Operarios o manipuladores de alimentos

• Aplicar Procedimientos de Producción de alimentos, de acuerdo a especificaciones técnicas
• Identificar los fundamentos y el marco legal de las Buenas Prácticas de Elaboración (BPE), teniendo en cuenta la implementación correcta de un programa de prerrequisitos en la planta de alimentos Reconocer procedimientos que controlan el orden e higiene del Proceso, teniendo en cuenta los procedimientos de operativos estandarizados de saneamiento

• Conocimiento En Informática Nivel Usuario
• Conocimientos básicos en elaboración industrial de alimentos

1) El presente curso de modalidad sincrónica Se Aplica Una Metodología Activo Participativo En Que Se Integran Presentaciones Teóricas Y Trabajos Prácticos De Análisis Y Reflexión Sobre Los Contenidos Abordados. En Todas Las Sesiones El/La Relator/A Debe Infundir Confianza, Facilitar La Comunicación, Dinamizar El Trabajo Y Promover La Participación De Todos Y Todas, Así Como La Aceptación Y El Respeto. El relator por medio de la cámara realizara exposiciones claras y muestras físicas de las técnicas y formas de tratar las distintas partes del cuerpo según corresponda. En el módulo 1 titulado Introducción a buenas prácticas de elaboración (BPE) se realizará una exposición en grupos de 4 donde cada grupo deberá exponga casos de control de calidad y aseguramiento de calidad, errores sanitarios, costos asociados y factores de riesgo. En el Módulo 2 titulado Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, donde se realizará una de gamificaciones (crucigramas, sopas de l

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Identifica los fundamentos y el marco legal de las buenas prácticas de elaboración, 2) Reconoce procedimientos que controlan el orden e higiene del proceso 3) Aplica Procedimientos de producción de alimentos. Instrumentos De Evaluación: - Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.