Aplicación De Procedimientos De Higiene E Inocuidad Alimentaria

Operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering.

• Aplicar los procedimientos operacionales de inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos de higiene y calidad alimentaria Reconocer la microbiología de los alimentos de acuerdo a características y fundamentos de calidad alimentaria Identificar aspectos generales de la inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos, normativa y estadísticas existentes

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

QUE HARÁ E INTERIORIZACIÓN: Metodología De Autoaprendizaje, Apoyado Con Manual De APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA. Avance Según Ritmo Y Capacidades Propias, En Margen De Tiempo Preestablecido X Calendario De Trabajo, Intencionado La Autodisciplina. La estructuración para el aprendizaje es mediante segmentación de los contenidos por unidad, donde el alumno estudiará cada contenido, para posteriormente llevar a la práctica mediante el desarrollo de actividades aplicativas, y evaluativas que cuentan con pautas de autoevaluación. Recursos: Manual, Actividades Aplicativas, Evaluaciones Por Modulo de tipo caso, resol de problemas y cuestionario. COMO LO HARA:. M1: casos y resol. De problema de comunicación. M2: casos y reol. De problema de motivación de eq. De trabajo. M3: casos y resol de problema de trabajo en equipo. M4. Casos y resol de problema de resol. De conflictos. M5: casos y resp. problemas de mejora continua. Sera el tutor adm. quien día a día vay

I. Criterios De Evaluación: Se Medirá Si Identifica aspectos generales de la inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos, normativa y estadísticas existentes. Reconoce la microbiología de los alimentos de acuerdo a caracteristicas y fundamentos de calidad alimentaria. aplica los procedimientos operacionales de inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos de higiene y calidad alimentaria. II. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Aplicativas Sumativas Por Módulos De Cuestionarios o desarrollo de taller Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final, Cuestionar Y Caso Práctico Medido Con Pauta De Evaluación III. Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima De Aprobación.