Aplicación De Las Técnicas Culinarias

Ayudantes De Cocina, Auxiliares De Cocina, Operarios De Alimentos.

• Aplicar Las Técnicas De Preparación De Alimentos En Una Cocina Institucional
• Identificar Las Técnicas Y El Equipamiento Gastronómico De La Cocina Institucional Aplicar Las Técnicas De Elaboración Y De Cortes De Alimentos

• Conocimiento Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos

El Curso Se Desarrollará De Forma Teórica Y Práctica. En La Parte Teórica Del Curso, El Instructor Efectuara Charlas Expositivas En Las Cuales Expondrá El Contenido Con Apoyo De Diapositivas Powerpoint Proyectadas Y Videos Relacionados A La Tematica, Habra Contante Interaccion Entre El Facilitador Y Los Alumnos Mediante Preguntas, Respuesta Y Consultas, A Su Vez El Facilitador Expondra Ejemplos Relacionado A La Tematica Que Ilustren De Un Modo Didáctico Las Diferentes Materias Abordadas En Clases, Las Clases Teoricas Servirán Ademas De Instrucción Para Efectuar Las Clases Prácticas, En Donde Alumnos Deberán Realizar Las Diferentes Tecnicas De Cortes De Alimentos Y Preparación De Alimentos In Situ En Base A Un Menu Definido En La Guia De Actividades A Entregar A Los Participantes Y Con Demostraciones In Situ Del Instructor Y En Sus Puestos De Trabajo, De Esta Forma Y En Grupos De 3 A 5 Personas En Islas De Trabajo Independiente Utilizaran El Equipamiento Y Herramientas Definidas Para Pr

La Parte Teórica, Será Evaluada Con Prueba Escrita Para Medir Los Conocimientos Adquiridos Por El Alumno En Escala De 1 A 7. La Parte Práctica Será Evaluada Por Medio De Rúbricas Que Medirán Los Siguientes Criterios, Requisitos, Contenido, Uso De Las Herramientas Y Tiempo De Ejecución, En Escala De 1 A 7. Aprobaran Aquellos Alumnos Que Obtengan Un Promedio De Las Evaluaciones, Igual O Superior A Cinco.