Buenas Prácticas De Manufactura En Servicios De Alimentación

Auxiliares, Aspirantes y/o Ayudantes de cocina.

• Aplicar técnicas de higiene en concordancia con el modelo de BPM en la industria de los alimentos
• Comprender los conceptos asociados a las BPM de acuerdo a los estándares de la compañía
• Aplicar técnicas para el control de plagas y manejo de desechos según el modelo de higienización de la compañía
• Identificar la afectación de alimentos de acuerdo a la microbiología de los mismos

• conocimientos compresión lectora

Técnicas metodológicas: el curso se desarrollará en modalidad de autoinstrucción esto es con un manual de creación del OTEC en conjunto con el tutor de la actividad. Este curso cuenta con módulos, que incluyen actividades para asegurar la compresión de los contenidos. Actividades didácticas: las actividades concretas que deberá realizar el alumno se encuentran en cada módulo, ellas corresponden a la revisión de los contenidos y para la interiorización de cada uno de los temas contará con actividades y ejercicios. El paso a paso de esta metodología es leer, tomar conciencia, reflexionar y finalmente interiorizar los contenidos, donde el alumno: Comprende los conceptos asociados a las BPM de acuerdo a los estándares de la compañía; Identifica la afectación de alimentos de acuerdo a la microbiología de los mismos; Aplica técnicas de higiene en concordancia con el modelo de BPM en la industria de los alimentos; y finalmente Aplica técnicas para el control de plagas y manejo de desech

Técnicas e instrumentos de medición: la presente actividad de capacitación considera el desarrollo de todos los aprendizajes esperados y objetivos específicos del curso indicados en la presente propuesta. El instrumento a utilizar en el test final será: preguntas de aplicación y desarrollo, donde el alumno deberá considerar y responder las preguntas de desarrollo en directa relación a los objetivos específicos que se le presentan y donde no será necesario ajustarse a ningún espacio acotado. Criterios de evaluación: este curso a distancia o auto instrucción medirá lo cualitativo, a través del grado de dominio de los contenidos del curso, relacionado directamente con los objetivos específicos del curso que son consecuencia del objetivo general del curso y la trazabilidad. Además de lo indicado el alumno deberá demostrar que: Comprende los conceptos asociados a las BPM de acuerdo a los estándares de la compañía; Identifica la afectación de alimentos de acuerdo a la microbiología de lo