Habilidades Para La Implementación De Un Sistema Haccp

Jefaturas de Calidad o producción

• Identificar los conceptos básicos relacionadas al HACCP Aplicar un análisis de peligro basado en los 7 principios del HACCP Desarrollar los pasos preliminares del HACCP

• Conocimientos en Buenas Prácticas de Elaboracion

El método de aprendizaje de la capacitación, está basado en un modelo de constructivismo el cual considera el aprendizaje se obtiene mediante actividades teóricas y prácticas. Para la parte teórica, los contenidos serán expuestos por el relator con el apoyo de ppts, videos y otros. El facilitador de la actividad presentará los principales elementos conceptuales de forma secuenciada de menor a mayor complejidad. Para lograr la atención de los alumnos y evitar su distracción, se harán bloques de exposición del relator de no más de 30 minutos y luego 15 minutos de actividades (preguntas cortas y respuestas,etc). Además, se promoverá la creación de espacios de diálogo y discusión sobre los elementos conceptuales a los contextos laborales de cada participante. Para la parte práctica se desarrollarán talleres y ejercicios, donde se aplicarán los conocimientos vinculados a los requisitos a cumplir para la implementación de programas de análisis de Peligro y Puntos criticos de control,

a) Criterio: Medirá El Grado En Que Los Participantes Serán Capaces De Aplicar Un Análisis De Peligro Y Puntos Criticos De Control En El Proceso De Elaboración De Alimentos. La Nota Mínima De Aprobación Es De Un 60% b) Instrumento de medición: Aplicación de pautas de cotejo que permitirán calificar la aplicación de las competencias aprendidas, estás son de carácter formativo, permitiendo la retroalimentación y fortalecimiento de los conocimientos y habilidades relacionados al curso. Para Cada Aprendizaje esperado al final del curso Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral, principalmente en relación con la aplicación de los pasos preliminares, identificación y análisis de peligros, la determinación de los puntos criticos de control y su validación.. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Midiendo el desarrollo de todos los aprendizajes esper