Herramientas Para La Implementación De Un Sistema Haccp

Supervisores de gestión y calidad de alimentos

• Reconocer los pasos preliminares del HACCP, según la formación de equipos y descripción del producto Identificar normativas básicas relacionadas al HACCP, teniendo en cuenta la situación de inocuidad alimentaria y su tendencia Aplicar las herramientas de sistema HACCP, a partir del peligro basado en los 7 principios

• Conocimiento En Informática Nivel Usuario
• Conocimientos básicos en sistemas HACCP

1) El presente curso de modalidad sincrónica Se Aplica Una Metodología Activo Participativo En Que Se Integran Presentaciones Teóricas Y Trabajos Prácticos De Análisis Y Reflexión Sobre Los Contenidos Abordados. En Todas Las Sesiones El/La Relator/A Debe Infundir Confianza, Facilitar La Comunicación, Dinamizar El Trabajo Y Promover La Participación De Todos Y Todas, Así Como La Aceptación Y El Respeto. El relator por medio de la cámara realizara exposiciones claras y muestras físicas de las técnicas y formas de tratar las distintas partes del cuerpo según corresponda. En el módulo 1 titulado INTRODUCCIÓN AL SISTEMA HACCP se realizará una exposición en grupos de 4 donde cada grupo deberá exponer la situación de inocuidad alimentaria y su tendencia, las características HACCP, beneficios y compromiso nacional, modificación del reglamento sanitario y principales prerrequisitos para la implementación del HACCP. En el Módulo 2 titulado LOS PASOS PRELIMINARES DEL HACCP, donde se r

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Identifica normativas básicas relacionadas al HACCP, 2) Reconoce los pasos preliminares del HACCP, 3) Aplica las herramientas de sistema HACCP. Instrumentos De Evaluación: - Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.