Implementación De Un Sistema De Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria

Supervisores y jefaturas del área de aseguramiento de calidad, producción, mantenimiento de la industria alimentaria

• Identificar el rol de los sistemas de gestión de calidad en la salud pública y la comercialización de alimentos Desarrollar procedimientos estandarizados para la implementación de los requisitos de un Sistema de gestión de inocuidad Describir Los Elementos De Gestión De Inocuidad En Las Normas Certificables

• Conocimientos básicos en procesos de la industria de alimentos y buenas prácticas de manufactura
• Conocimientos básicos de uso de computador y navegación en internet

El método de aprendizaje de la capacitación, está basado en un modelo de constructivismo el cual considera actividades teóricas y prácticas. Para la parte teórica, los contenidos serán expuestos por el relator con el apoyo de ppts, videos y otros. La presentación estará disponible en nuestra plataforma LMS Moodle de nuestro OTEC. El facilitador de la actividad presentará los principales elementos conceptuales de forma secuenciada de menor a mayor complejidad. Para lograr la atención de los alumnos y evitar su distracción, se harán bloques de exposición del relator de no más de 30 minutos y luego 15 minutos de actividades (preguntas cortas y respuestas, test con uso de plataforma, etc.). Además, se promoverá la creación de espacios de diálogo y discusión sobre los elementos conceptuales relacionados a los contextos laborales de cada participante. Los bloques diarios serán de máximo 4 horas de manera de asegurar la concentración y aprendizaje del participante. Para la parte práctica se

Los participantes serán evaluados con una rúbrica, en forma grupal, bajo los siguientes criterios: 1. Identifica el rol e importancia de los Sistemas de gestión de Inocuidad y su impacto en la elaboración y comercialización de alimentos. 2. Describe las distintas Normativas GFSI y sus principales requisitos. 3. Desarrolla procedimientos de gestión según el estudio de caso entregado. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnostica de Selección Múltiple medida con pauta de evaluación. Evaluaciones Sumativas Por Capitulo , de resolución de Casos con alternativas, medidas con Pautas de cotejo. Evaluación Final: Prueba Final de Selección Múltiple Medida Con Pauta De Evaluación. Sistema de Aprobación: Escala De 0% A 100%, Siendo 60% El Porcentaje Mínimo De Aprobación