Técnicas Culinarias, Seguridad Alimentaria Y Laboral En El Programa De Alimentación Escolar (Junji-Integra)

Manipuladoras De Alimentos Que Trabajan En Establecimientos Educacionales En El Programa De Alimentación De JUNJI-INTEGRA

• Identificar riesgos alimentarios en correspondencia con las normativas de seguridad alimentaria
• Conocer las técnicas culinarias esenciales según los estándares del Programa de Alimentación Escolar
• Comprender las medidas de seguridad laboral conforme a los reglamentos de higiene y seguridad aplicables al entorno escolar

• Los participantes deberán demostrar conocimientos en efectos de contaminación de alimentos, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica

Técnicas metodológicas: el curso se desarrollará en modalidad de autoinstrucción esto es con un manual de creación del OTEC en conjunto con el tutor de la actividad. Este curso cuenta con módulos, que incluyen actividades para asegurar la compresión de los contenidos. Actividades didácticas: las actividades concretas que deberá realizar el alumno se encuentran en cada módulo, ellas corresponden a la revisión de los contenidos y para la interiorización de cada uno de los temas contará con actividades y ejercicios. El paso a paso de esta metodología es leer, tomar conciencia, reflexionar y finalmente interiorizar los contenidos, donde el alumno: Conoce las técnicas culinarias esenciales según los estándares del Programa de Alimentación Escolar; Identifica riesgos alimentarios en correspondencia con las normativas de seguridad alimentaria; Comprende las medidas de seguridad laboral conforme a los reglamentos de higiene y seguridad aplicables al entorno escolar. Recursos materiales:

Requisitos técnicos: Técnicas e instrumentos de medición: la presente actividad de capacitación considera el desarrollo de todos los aprendizajes esperados y objetivos específicos del curso indicados en la presente propuesta. El instrumento a utilizar en el test final será: preguntas de aplicación y desarrollo, donde el alumno deberá considerar y responder las preguntas de desarrollo en directa relación a los objetivos específicos que se le presentan y donde no será necesario ajustarse a ningún espacio acotado. Criterios de evaluación: este curso a distancia o auto instrucción medirá lo cualitativo, a través del grado de dominio de los contenidos del curso, relacionado directamente con los objetivos específicos del curso que son consecuencia del objetivo general del curso y la trazabilidad. Además de lo indicado el alumno deberá demostrar que: Conoce las técnicas culinarias esenciales según los estándares del Programa de Alimentación Escolar; Identifica riesgos alimentarios en co