Técnicas De Asistencia En Casinos En La Manipulación De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Aplicar principios de atención en línea de servicio considerando inclusión, resolución básica de conflictos y trabajo en equipo
• Emplear técnicas básicas de cocina y planificación considerando estándares de preparación colectiva
• Aplicar prácticas de seguridad, autocuidado y derechos laborales considerando inclusión de personas con discapacidad y corresponsabilidad de género
• Identificar perfil y funciones del asistente de casino considerando normas de convivencia, inclusión y trato digno
• Comprender principios y registros de las BPM en casinos considerando controles, uniformes y trazabilidad
• Reconocer medidas de higiene y manipulación segura de alimentos considerando normativa chilena vigente

• Conocimiento En Procesos Alimentarios
• Medido con prueba de ingreso

¿QUÉ HARA? El participante aplicará técnicas básicas de asistencia en casinos institucionales o colectivos, abordando procedimientos de higiene, manipulación segura de alimentos, apoyo en línea de servicio, montaje y limpieza, conforme a la normativa sanitaria vigente y buenas prácticas del área gastronómica. Desarrollará habilidades prácticas para colaborar de forma eficiente en los distintos procesos operativos del casino, bajo supervisión directa. ¿CÓMO LO HARÁ? El curso se desarrollará en modalidad presencial, mediante sesiones teórico-prácticas guiadas por un facilitador especialista en gastronomía colectiva y manipulación segura de alimentos. En el módulo 1, se identificarán los principios de higiene y seguridad alimentaria mediante análisis de normativas sanitarias, dinámicas de reconocimiento de riesgos y aplicación de lavado clínico de manos. En el módulo 2, se ejecutarán técnicas de limpieza y sanitización de superficies, utensilios y equipos, utilizando procedimientos demos

Identifica perfil y funciones del asistente de casino considerando normas de convivencia, inclusión y trato digno. Reconoce medidas de higiene y manipulación segura de alimentos considerando normativa chilena vigente. Comprende principios y registros de las BPM en casinos considerando controles, uniformes y trazabilidad. Emplea técnicas básicas de cocina y planificación considerando estándares de preparación colectiva. Aplica principios de atención en línea de servicio considerando inclusión, resolución básica de conflictos y trabajo en equipo. Aplica prácticas de seguridad, autocuidado y derechos laborales considerando inclusión de personas con discapacidad y corresponsabilidad de género. // Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. // Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación