Técnicas De Bar Y Coctelería

Bartenders, mixólogos, garzones, administradores de bares, sommeliers, chefs, trabajadores del rubro gastronómico y hotelero.

• Comprender técnicas de bar y métodos de elaboración de cócteles considerando su correcta ejecución
• Aplicar técnicas de atención al cliente y presentación de cócteles considerando normas de higiene y seguridad
• Identificar la evolución y fundamentos de la coctelería considerando influencias culturales y tipos de bebidas
• Reconocer materias primas y técnicas de preparación utilizadas en coctelería considerando su aplicación en cócteles

• conocimientos básicos en bebidas y atención al cliente
• Medido Con Prueba De Ingreso
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Microsoft Office, Y Que Tengan Conocimientos Del Sistema Operativo Windows

QUE HARA: Curso TÉCNICAS DE BAR Y COCTELERÍA mediante conferencia en vivo, metodología aula invertida, en la cual se dejan en plataforma lms contenidos de estudios previos a la realización de las clases sincronicas (apoyado con ppt, videos y manuales), luego se trabaja en ejercicios aplicativos para practicar lo aprendido para finalmente pasar a evaluación del modulo. recursos: manual y tutoría directa del relator, ejercicios, resol. Caso.. COMO LO HARA: exposición online sincrónica del docente apoyado con ppt, video y manual. Para luego pasar a las actividades prácticas que dicen relación con: inicia con caso de los participantes explorarán la evolución de la coctelería, aprendiendo sobre destilados, vinos y cervezas en mixología. Caso donde se trabajará con insumos esenciales, técnicas de maceración y preparación de siropes. Caso donde se practicarán métodos de mezcla, uso de cristalería y equipamiento de bar, elaborando cócteles clásicos y de autor. Finalmente, se aplicarán técnica

Criterios De Evaluación: Se Medirá Si Identifica la evolución y fundamentos de la coctelería considerando influencias culturales y tipos de bebidas. Reconoce materias primas y técnicas de preparación utilizadas en coctelería considerando su aplicación en cócteles. Comprende técnicas de bar y métodos de elaboración de cócteles considerando su correcta ejecución. Aplica técnicas de atención al cliente y presentación de cócteles considerando normas de higiene y seguridad. // INSTRUMENTO: diagnostica mediante cuestionario enviado al alumno medido con pauta de evaluación. El cual se resolverá en grupo mediante video conferencia. Evaluaciones aplicativas por módulo de resolución caso y problemas según temática del modulo, medido con pauta de cotejo y luego se revisara y resolverá en conjunto el ejercicio. Evaluación final mediante caso y cuestionario enviados por el docente, los cuales se resolverán en un determinado tiempo, para luego resolverlo en conjunto. Medido con pauta de cotejo. // N