Tecnicas De Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería

Ayudantes de cocina y manipuladores de alimentos.

• Reconocer La Normativa Vigente De Higiene Y Manipulación Alimentaria Aplicar Técnicas Básicas De Elaboración De Productos De Repostería Aplicar Técnicas Básicas De Elaboración De Productos De Pastelería

• Nociones Básicas De Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería

La Propuesta Metodolo¿gica Se Compone De Clases Expositivo - Participativas. En las clases teo¿ricas el Facilitador Expondra¿ Los contenidos relacionados con cada uno de los aprendizajes esperados, Motivando La Interaccio¿n Permanente Con Los Participantes, dandoles espacio para realizar preguntas y retroalimentar sus respuestas; Apoya¿ndose En El Uso De Proyector Multimedia, Pizarra Acri¿lica Y Material Dida¿ctico como Presentaciones Power Point, Videos Demostrativos, ima¿genes Y Manual De Contenidos Del Curso . En las clases practicas El Facilitador Organizara A Los Participantes En Grupos De 5 Personas para realizar actividades practicas de Elaborar Productos De Pasteleri¿a Y Reposteri¿a Aplicando Te¿cnicas De Seguridad Alimentaria. Estas actividades se llevan a cabo en Cocina Equipada Con Mesones, Horno Industrial, Refrigerador entre otros utensilios y Equipos Utilizados En labores de Pasteleria y Reposteria. Los participantes contaran con Uniforme Personal compuesto de delantal, c

Se utilizara Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma grupal Durante el desarrollo de las actividades practicas de elaboración de productos de pasteleria y reposteria. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De evaluacion: Prepararan lugar de trabajo, Realizan Procedimientos De Higiene , Seleccionan utensilios, Herramientas e Ingredientes para La elaboración del Productos, Aplican Técnicas basicas de pastelería, aplican técnicas básicas de Repostería.