Técnicas De Repostería - Precontrato

Hombres y mujeres mayores de 18 años y menores de 65 con nociones en preparación de alimentos, pasteles o comica

• Reconocer Las técnicas básicas de repostería de acuerdo a características Aplicar técnicas de emprendimiento en repostería de acuerdo a plan de acción definido Elaborar cremas o rellenos dulces de Diversas Piezas De Pastelería Respetando Las Normas De Higiene Y Seguridad De La Empresa Identificar La Normativa De Higiene, Seguridad Y Prevención Que Regula La Elaboración De Productos Alimenticios Elaborar rellenos salados Respetando Las Normas De Higiene Y Seguridad De La Empresa Preparar Distintos Tipos De pasteles de acuerdo a requerimientos específicos de clientes Aplicar técnicas de mantención de productos reposteros de acuerdo a normas de conservación de los alimentos Ejecutar técnicas de elaboración de masas de pastelería de acuerdo a características distintivas

• Conocimientos generales en higiene y preparación de alimentos. (Medido Con Prueba De Ingreso)

QUE HARA: Curso principalmente práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca de Técnicas Básicas De Pastelería, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolu. De problemas, simulaciones, y casos de como aplicar técnicas de higiene y manipulación de alimentos, se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. COMO LO HARÁ E INTERIORIZARÁ: caso y demostración guiada mas simulación de como aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria. Caso de como manejar y prevenir ETAs. Resol de problema de BPM en preparaciones alimentarias. Para luego pasar a serie de talleres prácticos basados en simulaciones de elaboración (elaboran el producto en si) asociado a elaboración de diversas masas, mousse, pasteles, pastas saladas y dulces

Criterios De Evaluación: Se Medirá Si Identifica La Normativa De Higiene, Seguridad Y Prevención Que Regula La Elaboración De Productos Alimenticios. Reconoce Las técnicas básicas de repostería de acuerdo a características. Ejecuta técnicas de elaboración de masas de pastelería de acuerdo a características distintivas. Prepara Distintos Tipos De pasteles de acuerdo a requerimientos específicos de clientes. Elabora cremas o rellenos dulces de Diversas Piezas De Pastelería Respetando Las Normas De Higiene Y Seguridad De La Empresa. Elabora rellenos salados Respetando Las Normas De Higiene Y Seguridad De La Empresa. aplica técnicas de mantención de productos reposteros de acuerdo a normas de conservación de los alimentos. Aplica técnicas de emprendimiento en repostería de acuerdo a plan de acción definido. //. Instrumento: Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Segú