Desarrollo De Un Plan De Protección De Los Alimentos

Supervisores y jefaturas del área de aseguramiento de calidad, producción y mantenimiento de la industria alimentaria

• Desarrollar el Plan de Protección de los alimentos Identificar los pasos para la evaluación de vulnerabilidad Conocer el Reglamento 21 CFR 121 Estrategias de mitigación para protección de los alimentos contra la adulteración intencional

• Conocimientos básicos en procesos de la industria de alimentos y buenas prácticas de manufactura
• Conocimientos básicos de uso de computador y navegación en internet

El método de aprendizaje de la capacitación, está basado en un modelo de constructivismo el cual considera actividades teóricas y prácticas. Para la parte teórica, los contenidos serán expuestos por el relator con el apoyo de ppts, videos y otros. La presentación estará disponible en nuestra plataforma LMS Moodle de nuestro OTEC. El facilitador de la actividad presentará los principales elementos conceptuales de forma secuenciada de menor a mayor complejidad. Para lograr la atención de los alumnos y evitar su distracción, se harán bloques de exposición del relator de no más de 30 minutos y luego 15 minutos de actividades (preguntas cortas y respuestas, test con uso de plataforma, etc.). Además, se promoverá la creación de espacios de diálogo y discusión sobre los elementos conceptuales relacionados a los contextos laborales de cada participante. Los bloques diarios serán de máximo 4 horas de manera de asegurar la concentración y aprendizaje del participante. Para la parte práctica se

Los participantes serán evaluados con una rúbrica, en forma grupal, bajo los siguientes criterios: 1. Es capaz de reconocer los componentes del Reglamento 21 CFR 121 Estrategias de mitigación para la protección de alimentos 2. Es capaz de identificar los pasos para la evaluación de vulnerabilidad 3. Es capaz de desarrollar el Plan de Protección de los Alimentos según la metodología aprendida en los estudios de caso entregados. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnostica de Selección Múltiple medida con pauta de evaluación. Evaluaciones Sumativas Por Capitulo , de resolución de Casos con alternativas, medidas con Pautas de cotejo. Evaluación Final: Prueba Final de Selección Múltiple Medida Con Pauta De Evaluación. Sistema de Aprobacion: Escala De 0% A 100%, Siendo 60% El Porcentaje Mínimo De Aprobación.