Implementación De Sistemas De Gestión De Inocuidad Bajo Los Estándares Internacionales De Inocuidad Gfsi

Jefaturas y supervisores del área de aseguramiento de calidad, producción, mantenimiento en la industria alimentaria y relacionada

• Identificar el Rol de los sistemas de Gestión de inocuidad en la salud pública y la comercialización de alimentos a nivel global Implementar procedimientos estandarizados para la implementación de los requisitos de un Sistema de gestión de inocuidad Reconocer los elementos de gestión De Inocuidad en las Normas Certificables

• Conocimientos básicos en procesos de la industria de alimentos y buenas prácticas de manufactura

El método de aprendizaje de la capacitación, está basado en un modelo de constructivismo el cual considera actividades teóricas y prácticas. La presentación de los temas se realizará a través de charlas expositivas, apoyadas con material audiovisual utilizados por el relator, así como de material escrito complementario. La presentación será orientada para promover la participación activa de los asistentes de modo que al final de la exposición se genere un espacio para la discusión y posterior conclusión. Los temas están divididos en 3 unidades, cada una tiene un objetivo específico que se orienta al logro de los objetivos generales del programa. Para la parte práctica, se formarán grupos de máximo 5 personas c/u, quienes a partir de un caso entregado por el relator, deberán confeccionar distintos procedimientos, desde los pasos preliminares (describir el producto, elaborar el diagrama de flujo), Determinar los Puntos Críticos de Control y su gestión, etc. Para las actividades prác

a) Criterio: Aplicación de una evaluación final de 20 preguntas que medirán el grado en que los participantes serán capaces de aplicar los principios y requisitos de la Norma en sus contextos laborales La nota mínima de aprobación es de un 60% y pondera un 30% en la nota final del curso. b) Instrumento de medición: Durante el desarrollo del curso se realizarán actividades con estudios de casos a través de la aplicación de pautas de cotejo que permitirán calificar la aplicación de las competencias aprendidas. Además, al finalizar el curso se aplicará una prueba final escrita con el objetivo de medir en los alumnos los conocimientos adquiridos durante el curso en relación a los requisitos de la Norma y su aplicación en sus procesos. c) Escala de evaluación: La evaluación de la actividad tendrá una ponderación de 70% en las actividades prácticas y 30% en la evaluación final. La escala de aprobación será de 0 a 100%, con nota mínima de aprobación de 60%