Implementación De Un Sistema De Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria

Supervisores y jefaturas del área de aseguramiento de calidad, producción, mantenimiento de la industria alimentaria y sus proveedores

• Describir Los Elementos De Gestión De Inocuidad En Las Normas Certificables Aplicar La Metodología Del Sistema HACCP Como Garantía De Inocuidad En Un Sistema De Gestión De Inocuidad Identificar El Rol De Los Sistemas De Gestión De Calidad En La Salud Pública Y La Comercialización De Alimentos A Nivel Global

• Conocimientos básicos en procesos de la industria de alimentos y buenas prácticas de manufactura

El método de aprendizaje de la capacitación, está basado en un modelo de constructivismo el cual considera actividades teóricas y prácticas. Para la parte teórica, los contenidos serán expuestos por el relator con el apoyo de ppts, videos y otros. La presentación estará disponible en nuestra plataforma LMS Moodle de nuestro OTEC. El facilitador de la actividad presentará los principales elementos conceptuales de forma secuenciada de menor a mayor complejidad. Para lograr la atención de los alumnos y evitar su distracción, se harán bloques de exposición del relator de no más de 30 minutos y luego 15 minutos de actividades (preguntas cortas y respuestas, test con uso de plataforma, etc). Además, se promoverá la creación de espacios de diálogo y discusión sobre los elementos conceptuales relacionados a los contextos laborales de cada participante. Los bloques diarios serán de máximo 4 horas de manera de asegurar la concentración y aprendizaje del participante. Para la parte práctica se

A) Criterio: Aplicación De Una Evaluación Final De 15 Preguntas Que Medirán El Grado En Que Los Participantes Serán Capaces De Aplicar Los Conocimientos Adquiridos En Sus Contextos Laborales. La Nota Mínima De Aprobación Es De Un 60% Y Pondera Un 60% En La Nota Final Del Curso. B) Instrumento De Medición: Durante El Desarrollo Del Curso Se Realizarán Actividades Con Estudios De Casos A Través De La Aplicación De Pautas De Cotejo Que Permitirán Calificar La Aplicación De Las Competencias Aprendidas. Además, Al Finalizar El Curso Se Aplicará Una Prueba Final Escrita Con El Objetivo De Medir En Los Alumnos Los Conocimientos Adquiridos Durante El Curso En Relación A Los Requisitos Normativos. C) Escala De Evaluación: La Evaluación De La Actividad Tendrá Una Ponderación De 40% En Las Actividades Prácticas Y 60% En La Evaluación Final. La Escala De Aprobación Será De 0 A 100%, Con Nota Mínima De Aprobación De 60%