Técnicas De Repostería Y Pastelería

Trabajadores Y Trabajadoras Que Realicen Labores De Monitor, Tallerista O Docente De Talleres De Pastelería Y Repostería En Los Establecimientos Administrados Por La Corporación De Educación

• Identificar Tipos De Preparaciones En Pastelería Identificar Las Exigencias Sanitarias Para La Manipulación De Alimentos Y Seguridad Alimentaria Aplicar Técnicas De Elaboración De Postres Aplicar Técnicas De Elaboración De Productos De Pastelería

• Las Y Los Participantes Deberán Ser Trabajadores Con Conocimientos Básicos En Elaboración De Alimentos

Curso práctico, que prioriza el rol activo de los/as participantes en el proceso de aprendizaje, con introducción teórica, se potencia la eficacia del aprendizaje acción. Se aplicará una metodología activo-participativa en la sala de clases y sala de cocina, en que la facilitadora realizará demostraciones aprendidas y repetidas por los participantes, según las orientaciones entregadas en paralelo en el material audiovisual y manual disponible. m1: utiliza una técnica expositiva debido al carácter de reconocimiento e introducción de los contenidos siguientes, y de lo importante de la seguridad e higiene en las preparaciones siguientes. Las exposiciones se realizarán en la sala de clases con el equipamiento para exposición audiovisual y las actividades demostrativas y de juegos de rol se realizarán en la sala cocina con los implementos de limpieza disponibles para ello. m2: se aplicará la técnica expositiva para introducir los contenidos en la sala cocina con apoyo del material a

El curso tendrá una evaluación formativa al terminar el módulo 1 y 2 a través de una pauta de observación con criterios asociados a la aplicación de medidas sanitarias y de seguridad, operación de equipos, utensilios y uso de materias primas, a través de esta pauta la facilitadora realizará una retroalimentación individual sobre lo cotejado en dichos módulos. Luego de los módulos 3 y 4 se realizará la presentación de 3 preparaciones ante el curso, las que serán evaluadas con una pauta de cotejo según los contenidos expuestos previamente por la facilitadora. esta pauta de cotejo entrega una clasificación de 1 a 7. Las notas finales de los módulos 3 y 4 serán promediadas para cada participante con una aprobación mínima de 4.