Aplicación De Protocolos De Prevención De Riesgos, De Servicio Y Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria De La Alimentación.

El presente curso está orientado a personas que desempeñan sus funciones en áreas de elaboración de alimentos. Auxiliares, Aspirantes y/o Ayudantes de cocina.

• Manejar Buenas Prácticas de Manufactura en el flujo de proceso, manteniendo la inocuidad alimentaria
• Identificar los principales riesgos a modo de prevenir accidentes en el puesto de trabajo
• Distinguir el protocolo de atención, asegurando un servicio de excelencia

• *Conocimientos Básicos relacionados a las prácticas de manufactura, prevención de riesgos y servicio de excelencia
• Dominio Básico De Programas De Ofimática (Microsoft word Y Powerpoint) Y Uso Del Correo Electrónico. *La Actividad De Capacitación Incluye Una Guía Del Participante Como Inducción Metodológica, Que Cumple La Función De Exponer Al Participante La Metodología De Estudio, Las Formas De Evaluación Y De Comunicación Con El Responsable De Orientación Al Participante

La Actividad De Capacitación Se Desarrollará En Modalidad A Distancia, Mediante Manual Que Permite El Acceso De Los Participantes A Los Contenidos. El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es La Enseñanza- Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos Son Expuestos Y Relatados De Forma Guiada Y Explicativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo, Basado En La Metodología Del Descubrimiento Orientado Al Diseño de Protocolos de prevención, servicio y Buenas prácticas de manufactura Mediante El Desarrollo De Ejemplos Prácticos Sobre Situaciones Que Suceden En El Contexto Del Trabajador. En Cuanto A Los Aspectos Motivacionales, Se Podrá Integrar Lo Aprendido Mediante Análisis De Casos, En El Cual El Participante Deberá Responder Diversos Casos Críticos Asociado A Su Puesto De Trabajo. Mesa De Ayuda Y Soporte Técnico: El Curso Contará Con El Apoyo De Una Mesa De Ayuda Responsable Del Soporte Técnico Y Metodológico, Quién Atenderá Las Consultas De Tipo Técnico

Conoce concepto de riesgo. Reconoce aspectos legales. Conoce peligros en el área de trabajo. Reconoce la importancia de un servicio de excelencia. Conoce los elementos que componen la actitud. Describe 4 protocolo de servicio. Maneja herramienta de recuperación de servicio. Reconoce normas de higiene. Describe reglas de limpieza. Reconoce cadena de frío-calor. Técnicas E Instrumentos De Evaluación. Para La Evaluación Diagnóstica Y Final, Se Elaboró Una Rúbrica De Evaluación En Base A Los Criterios De Evaluación Planteados. Norma De Evaluación: Escala De Notas Del 0 Al 100%. Porcentaje De Aprobación 75%.