Manejo De Las Buenas Prácticas De Manufactura.

Personal del rubro de alimentación como manipuladores de alimentos.

• Reconocer los procedimientos estandarizados de saneamiento en base a lo establecido por la compañía
• Identificar aspectos generales de las buenas prácticas de manufactura a modo contexto
• Manejar el flujo de proceso de manera correcta en base a lo establecido por la empresa

• Entre Los Requisitos De Ingreso Que Deben Poseer Los Participantes Para Realizar La Presente Actividad De Capacitación Se Encuentran:*Conocimientos Básicos de Higiene y Manipulación de alimentos* Dominio Básico De Programas De Ofimática (Microsoftword Y Powerpoint) Y Uso Del Correo Electrónico *La Actividad De Capacitación Incluye Una Guía Del Participante Como Inducción Metodológica, Que Cumple La Función De Exponer Al Participante La Metodología De Estudio, Las Formas De Evaluación Y De Comunicación Con El Responsable De Orientación Al Participante

La Actividad De Capacitación Se Desarrollará En Modalidad A Distancia, Mediante Manual Que Permite El Acceso De Los Participantes A Los Contenidos. El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es La Enseñanza- Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos Son Expuestos Y Relatados De Forma Guiada Y Explicativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo, Basado En La Metodología Del Descubrimiento Orientado Al Diseño de Buenas Prácticas de Manufactura Mediante El Desarrollo De Ejemplos Prácticos Sobre Situaciones Que Suceden En El Contexto Del Trabajador. En Cuanto A Los Aspectos Motivacionales, Se Podrá Integrar Lo Aprendido Mediante Análisis De Casos, En El Cual El Participante Deberá Responder Diversos Casos Críticos Asociado A Su Puesto De Trabajo, Al Finalizar Cada Módulo Se Presenta Una Serie De Actividades De Comprensión De Contenidos. Mesa De Ayuda Y Soporte Técnico: El Curso Contará Con El Apoyo De Una Mesa De Ayuda Responsable Del Soporte Técnico Y Met

Criterios De Evaluación: Examina tipos de contaminaciones, Detalla normas de higiene, Reconoce lavado de manos, Reconoce productos para eliminar suciedad, Detalla las principales reglas de limpieza, Describe los POES y su utilidad. Reconoce procedimientos en la recepción, Describe técnica de Pre-elaboración, Detalla técnicas en el servicio. Técnicas E Instrumentos De Evaluación. Para La Evaluación Diagnóstica Y Final, Se Elaboró Una Rúbrica De Evaluación En Base A Los Criterios De Evaluación Planteados. Norma De Evaluación: Escala De Notas Del 0 Al 100%. Porcentaje De Aprobación 75%.