Manejo De Técnicas Culinarias

Personal perteneciente al rubro de la alimentación como: Auxiliares, ayudantes y/o Aspirantes de cocina.

• Manejar equipamiento con y sin tecnología de acuerdo a estándares de la compañía
• Reconocer métodos y técnicas de cocción según protocolos de la empresa Identificar buenas prácticas en la cocina a modo de contexto

• Entre Los Requisitos De Ingreso Que Deben Poseer Los Participantes Para Realizar La Presente Actividad De Capacitación Se Encuentran:*Conocimientos Básicos Relacionados a la cocina
• Dominio Básico De Programas De Ofimática (Microsoftword Y Powerpoint) Y Uso Del Correo Electrónico *La Actividad De Capacitación Incluye Una Guía Del Participante Como Inducción Metodológica, Que Cumple La Función De Exponer Al Participante La Metodología De Estudio, Las Formas De Evaluación Y De Comunicación Con El Responsable De Orientación Al Participante

¿Qué hará? Al finaliza unidad 1 y 2 de cada módulo se realizará una actividad de comprensión de contenidos que involucra identificar, reconocer y describir conceptos relacionados a cada unidad. Además, al finalizar la unidad 3 de cada módulo el participante de realizar una actividad de resolución de problemas la que debe responder aplicando lo aprendido. También, al finalizar con cada módulo se presenta una actividad donde se indica una Pregunta de reflexión, en el que el participante debe responder una pregunta que integra lo revisado en el módulo. Tipo de actividades: 1. El participante puede comprobar su comprensión de los contenidos a través de actividades como: Identificación de tipos de contaminación. Enumerar paso a paso del lavado de manos. Identificación de los tipos de cambios que sufren los alimentos en la cocción. Descripción de los métodos de cocción. Comprar características de la Marmita. Identificar y describir calentamiento lento y rápido del Abatidor. 2.El participa

Requisitos técnicos: Criterios De Evaluación: 1. Reconoce tipos de contaminación. Identifica normas de higiene personal. Reconoce tipos de cortes. Reconoce tipos de cambios en los alimento. Distingue métodos de cocción Compara técnicas de cocción. Relata el funcionamiento del horno. Ejemplifica correcto uso de equipo. Plantea recomendaciones en el uso de hornos. Técnicas E Instrumentos De Evaluación. Para La Evaluación Diagnóstica Y Final, Se Elaboró Una Rúbrica De Evaluación En Base A Los Criterios De Evaluación Planteados. Norma De Evaluación: Escala De Notas Del 0 Al 100%. Porcentaje De Aprobación 75%.