Aplicación De Protocolos De Prevención De Riesgos, De Servicio Y Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria De La Alimentación

El presente curso está orientado a personas que desempeñan sus funciones en áreas de elaboración de alimentos. Auxiliares, Aspirantes y/o Ayudantes de cocina.

• Identificar Los Riesgos En Su Trabajo Siguiendo Normas De Seguridad De La Empresa Manejar Buenas Prácticas De Manufactura En El Flujo De Proceso, Según Reglamento Sanitario De Los Alimentos Distinguir El Protocolo De Atención De Acuerdo A Los Estándares De La Compañía

• Conocimientos Básicos relacionados a las prácticas de manufactura, prevención de riesgos y servicio de excelencia
• Saber leer y escribir

Las Horas De Clases De Carácter Teórico Serán Mediante La Exposición Explicativa Del Relator Y El Incentivo A La Participación Dinámica De Los Alumnos, Usando Medios Visuales, Como La Presentación En Power Point De Cada Uno De Los Módulos, A Través De Data Show. Las Horas De Clases Destinadas Al Desarrollo De Actividades Prácticas Se Realizarán Formando Grupos De 3 A 5 Personas Las Que Ejecutarán. 1. Juego De Roles: Protocolo De Servicio. Para Un Proceso De Mejor Desarrollo De La Habilidad De La Atención Y Protocolo De Servicio Se Establece El Mecanismo De Juego De Roles, El Que Se Lleva A Cabo A Través De La Formación De Grupos De Trabajo, Quienes Personificarán Diversos Roles, Tales Como Cliente- Auxiliar, Aplicando El Modelo Establecido De Servicio Al Cliente, Siendo Supervisados Por El Relator Y Observados Por Los Otros Grupos, Luego En Plenario Se Corrige Y Define El Protocolo De Servicio Al Cliente Que Quedará Determinado Según Las Expectativas De La Empresa. 2. Análisis De Casos

Conoce concepto de riesgo. Reconoce aspectos legales. Conoce peligros en el área de trabajo. Reconoce la importancia de un servicio de excelencia. Conoce los elementos que componen la actitud. Describe 4 protocolo de servicio. Maneja herramienta de recuperación de servicio. Reconoce normas de higiene. Describe reglas de limpieza. Reconoce cadena de frío-calor. Técnicas E Instrumentos De Evaluación. Para La Evaluación Diagnóstica Y Final, Se Elaboró Una Rúbrica De Evaluación En Base A Los Criterios De Evaluación Planteados. Norma De Evaluación: Escala De Notas Del 0 Al 100%. Porcentaje De Aprobación 75%