Aplicación De Técnicas De Retermalización

Personal del área de alimentación como: Auxiliares, ayudantes, aspirantes y/o Maestros.

• Aplicar técnicas de retermalización según modalidades del horno
• Distinguir factores claves del proceso de retermalización de acuerdo a los protocolos de la empresa
• Reconocer elementos básicos de la retermalización según estándares de alimentación colectiva

• Entre Los Requisitos De Ingreso Que Deben Poseer Los Participantes Para Realizar La Presente Actividad De Capacitación Se Encuentran:*Conocimientos Básicos Relacionados a técnicas de retermalización* Dominio Básico De Programas De Ofimática (Microsoftword Y Powerpoint) Y Uso Del Correo Electrónico *La Actividad De Capacitación Incluye Una Guía Del Participante Como Inducción Metodológica, Que Cumple La Función De Exponer Al Participante La Metodología De Estudio, Las Formas De Evaluación Y De Comunicación Con El Responsable De Orientación Al Participante

La Actividad De Capacitación Se Desarrollará En Modalidad Autoinstrucción, Mediante un Manual Que Permite El Acceso De Los Participantes A Los Contenidos. El manual tiene 3 módulos de contenidos, que serán expuestos de menor a mayor complejidad, donde el participante lo revisará de acuerdo al lugar que estime conveniente, durante su jornada de trabajo y su propio ritmo. Se utilizarán dos métodos de enseñanza: El Primero Es La Enseñanza- Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos Son Expuestos Y Relatados De Forma Guiada Y Explicativa por un relator al momento de entregar el manual. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo, Basado En La Metodología Del Descubrimiento Orientado Al Diseño de Técnicas de retermalización Mediante El Desarrollo De Ejemplos Prácticos Sobre Situaciones Que Suceden En El Contexto Del Trabajador. Se integrará lo aprendido a través de actividades al finalizar cada unidad, las cuales consistirán en reconocer conceptos, comprend

Criterios De Evaluación: Describe la importancia de la retermalización. Identifica las etapas del proceso cook&chill. Define métodos de retermalización. Describe importancia del uso del termómetro. Distingue claves para óptima retermalización. Explica uso del termómetro. Clasifica el proceso de retermalización en horno. Muestra partes y funciones del horno . Utiliza correctamente el modo Retermalización.Técnicas E Instrumentos De Evaluación. Para la evaluación Diagnóstica Se Elaboró un instrumento de evaluación objetiva con selección múltiple. Norma De Evaluación: Escala De Notas Del 1 Al 7. Nota De Aprobación 4.0. Para la evaluación final se elaboró una Rúbrica en base a criterios establecidos. Norma De Evaluación: Escala De Notas Del 0 Al 100%. Porcentaje De Aprobación 75%.